Untar con mantequilla un molde bajo desmontable y espolvorearlo con harina. Descongelar la masa de hojaldre, estirarla y forrar el molde. Batir la nata con 3 cucharadas de azúcar, las yemas y la vainillina. Verter en el molde y cubrir la tarta con las claras montadas a punto de nieve con el resto del azúcar. Meter en el horno, previamente calentado durante 20 ó 25 minutos, hasta que se se dore. Desmoldar y servir fria o caliente.
