Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Trocear el chocolate y derretirlo un minuto en el microondas. Remover y meter un minuto más. Batir la mantequilla blanda con la batidora o en el robot, hasta que esté muy cremosa, y agregar el azúcar, las yemas, el brandy, el azúcar vainillado y el chocolate fundido. Batir de nuevo hasta integrar todos los elementos. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema preparada, mezclandolo con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire. Forrar un molde con lámina de aluminio y verter la crema. Dejar en el congelador durante 8 horas (hacerlo la víspera). Desmoldar y decorar con galletas, nata montada, o al gusto.
