Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Mónaco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 2 tazas mantequilla 110 gramos yema de huevo 1 unidad agua 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas mostaza francesa 1 cucharada anchoa 6 unidades tomate 6 unidades cebolla 3 unidades azúcar 1 cucharadita albahaca fresca cortada en tiri
Receta:
Hacer una masa con la harina, 90 g. de mantequilla, la yema y el agua, procurando manipularla lo mínimo posible. Formar una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.Poner en un recipiente el aceite, la mostaza y los filetes de anchoa picados, machacar todo hasta conseguir una pasta. Extender la masa con las manos en un molde, previamente engrasado con mantequilla. Cubrirla con papel de aluminio y diseminar un puñado de legumbres secas por encima. Llevar al horno, previamente calentado a 180º durante 15 minutos. Retirar del horno y desechar el papel y las legumbres. Distribuir la crema de mostaza y anchoas sobre la masa. Calentar mantequilla restante en una sartén y freír los tomates, previamente pelados y picados y la cebolla picada hasta que se ablanden. Retirar la sartén del fuego, eliminar el exceso de líquido y extender el sofrito sobre la crema de anchoas. Mezclar el azúcar, la albahaca y las aceitunas y extender por encima de la masa y espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 10-15 minutos más, hasta que esté crujiente
