Deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y el brandy; forrar la base de un molde desmontable y reservar.Calentar la leche y la nata en un cazo; añadir el azúcar y el queso, y remover hasta que se derrita, quedando una crema homogénea. Apartar del fuego y añadir los huevos. Verter la crema sobre la tartaleta y cocer en el horno, a temperatura media, unos 20 minutos, hasta que la crema se cuaje.
Desmoldar y servir fría.
