Pelar 4 plátanos, quitarles las hebras de alrededor y hacerlos puré con un tenedor en un plato hondo o en un cuenco.Batir los huevos en un cuenco y agregarlos a los plátanos. Incorporar el azúcar, la sal, la levadura y los bizcochos desmenuzados. Trabajar todo muy bien con un tenedor o una espátula para que se disuelva el azúcar.Rallar el queso con un rallador y agregarlo a los plátanos. Derretir la mantequilla en un cacito al fuego o en el microondas, cuidando que no hierva y agregarla al preparado anterior. Hacer un caramelo con azúcar y un poquito de agua al fuego y caramelizar una flanera.Verter el preparado de los plátanos en la flanera y meter en el horno, previamente calentado al baño María unos 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejarlo enfríar y desmoldarlo en una fuente de servir. Pelar el plátano restante, cortarlo en rodajas más bien gruesas y adornar el pudin con él. Regar con un poco de caramelo y servir.
