Poner la harina en un cuenco con la mantequilla blanda aunque fria, y amasar hasta obtener una masa homogénea.Forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro, engrasado con mantequilla. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar.Batir la leche con el huevo, la yema y la mitad del azúcar. Ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir, añadir la maicena disuelta en un poco de leche fría. Cocinar sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejarla templar y verter en la tartaleta.Pelar las manzanas y cortarlas en gajos; repartirlos en la superficie de la tarta, espolvorear con el azúcar restante y pintar con la mermelada rebajada con 1 cucharada de agua. Introducir en el horno a la misma temperatura, con el gratinador encendido, durante 20-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Dejar enfriar antes de desmoldar.
