Tarta de hojaldre y frambuesas

tarta de hojaldre y frambuesas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
hojaldre congelado 400 gramos mermelada de albaricoque 2 cucharadas crema pastelera 2 tazas pera 2 unidades frambuesa 250 gramos huevo 1 unidad limón 1 unidad vino pedro ximénez 2 cucharadas azúcar 2 cucharadas


Receta:
Pelar las peras, cortarlas en cuartos y descorazonarlas; cortarlas en láminas gruesas y cocerlas en un cazo con el zumo de limón, el azúcar y cubiertas de agua, a fuego lento durante 15 minutos (depende de la clase y el grado de madurez), hasta que estén blandas pero sin llegar a deshacerse. Lavar y escurrir muy bien las frambuesas. Mezclar la crema pastelera con el Pedro Ximénez y reservar.Descongelar el hojaldre y estirarlo en la superficie de trabajo enharinada; engrasar un molde de tarta con mantequilla y forrarlo con el hojaldre; pinchar la superficie y los lados con un tenedor. Batir el huevo en un cuenco y con ayuda de una brocha, pintar el hojaldre. Cocer en el horno precalentado, a 200ºc, durante 10 minutos o hasta que esté dorado y cocido. Retirar el molde del horno y dejar enfriar.Repartir la mermelada de albaricoque (u otra que se prefiera) sobre el hojaldre, encima unas frambuesas y láminas de pera; seguir con la crema pastelera y terminar decorando con más frambuesas y láminas de pera.


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