Exprimir 2 limones, diluir en el zumo 1 cucharada colmada de maicena y agregar el almíbar reservado. Añadir las yemas, una a una, batiendo y, la mantequilla. Pasarlo a un cazo de fondo grueso y ponerlo a fuego suave, removiendo rápidamente, sin dejar hervir, hasta que espese. Dejar enfriar.
