Mezclar la harina, la mantequilla troceada, la sal, el azúcar moreno y la sal, hasta formar una masa,
procurando trabajarla lo menos posible. Envolverla en un trozo de film de cocina y
dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos
Extender con el rodillo y forrar un molde de tarta adecuado, de 22 cm. de diámetro.
Pinchar todo el fondo y los bordes con un tenedor y pintar, con ayuda de un pincel,
con el caramelo líquido. Cubrir con papel absorbente y cocinar 7 minutos en el
microondas.
Batir las yemas en un cuenco con la maicena y el azúcar, y añadir la leche poco a
poco y la ralladura de limón. Cocinar 3 minutos en el microondas moviendo
vigorosamente a cada minuto para evitar grumos. Dejar enfriar y rellenar la tarta.
Seguidamente cubrir la superficie con las frambuesas, lavadas y secas.Finalmente, repartir el almíbar por la superficie de la tarta sobre las frambuesas para que quede bien brillante.
