Poner la harina en forma de volcán y en el centro cascar el huevo, poner la mantequilla blanda y una cucharada de agua. Trabajar hasta formar una bola. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 1 hora. Extender la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y forrar un molde de tarta ligeramente engrasado. Pinchar el interior y las paredes con un tenedor e introducir en el horno precalentado, a temperatura media unos 30-40 minutos. Retirar y dejar enfriar.Rellenar la tartaleta fria con la mermelada (apartando 2 cucharadas) y colocar las frambuesas. Mezclar la mermelada restante con 2 cucharadas de agua y bañar la superficie de la tarta, para que quede brillante.
