Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Fundir la mantequilla y dejarla templar. Batir los huevos en un cuenco, incorporar la mantequilla fundida en forma de hilo y continuar batiendo, añadir la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco, y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Verterla en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado, y extender en una capa uniforme. Cubrir la superficie con la mermelada y extenderla uniformemente, dejando libre un borde de 1 centímetro aproximadamente.Poner el coco rallado y el azúcar en un cuenco, agregar el huevo, ligeramente batido, e incorporarlo hasta obtener una mezcla homogénea pero no compacta. Repartirla con un tenedor sobre la mermelada, cubriendo toda la superficie e introducir el molde en el horno, precalentado a 170ºC, durante 20-25 minutos hasta que la tarta esté dorada. Retirar el molde del horno, dejar enfriar completamente y desmoldar con cuidado.Cortar un disco de papel vegetal de menor diámetro que la tarta, cubrir con él la superficie de la tarta, espolvorear el contorno con el azúcar glas y retirar el papel vegetal. Terminar formando en el centro un dibujo a su gusto con el azúcar restante. Servir.
