Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 200 gramos mantequilla 100 gramos yema de huevo 4 unidades agua 1 cucharada chocolate fondant 200 gramos leche 2 cucharadas licor de naranja 3 cucharadas
Receta:
Incorporar el licor de naranja (optativo) y revolver; añadir las yemas restantes de una en una, no agregando la siguiente hasta que se haya integrado bien la anterior. Trabajar todo bien con una cuchara de madera hasta conseguir una crema muy suave y homogénea.
Montar las claras a punto de nieve duro con el azúcar. Mezclarlas con la crema
de chocolate, con movimientos envolventes. Quitar los
garbanzos y el aluminio de la tartaleta y verter la crema en ella, alisando bien la
superficie. Adornar con merengue y fideos de chocolate o al gusto.
