Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
masa quebrada 250 gramos plátano 2 unidades yema de huevo 4 unidades azúcar 90 gramos crema de leche 1/2 taza leche 3 cucharadas café en grano 2 cucharadas canela en polvo 1/2 cucharadita
Receta:
Forrar un molde bajo de 20 cm. de diámetro con la masa quebrada, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de alumino y rellenar con legumbres secas. Cocer en el horno caliente, a 190ºC durante 15 minutos, retirar las legumbres y el aluminio, pintar la masa con clara de huevo y hornear 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.Batir las yemas y el azúcar hasta que estén esponjosas. Calentar la crema de leche y la leche y el café molido. Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente e incorporarla a las yemas batidas con el azúcar, sin dejar de batir. Añadir la canelaCubrir la base de masa con los plátanos cortados en rodajas, cubrir con la crema y hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico.
