Pelar las almendras y picarlas. Batir los huevos con el azúcar lustre hasta que queden espumosos, y añadir las almendras; batir bien hasta obtener una crema homogénea. Caramelizar un molde con el azúcar y el agua. Verter la crema en el molde. Precalentar el horno a temperaruta media (180º) y cocer la tarta al baño maría unos 50-55 minutos. Pinchar con una brocheta en el centro y si sale limpia, está cocida. Desmoldar y servir con salsa de frambuesas y nata.
