Poner en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar y batir enérgicamente.
Incorporar las 3 yemas de huevo, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede
esponjosa. Seguidamente, agregar la harina junto con la levadura, y seguir batiendo
hasta obtener una mezcla homogénea e incorporar las claras y el chocolate
fundido anteriormente.
Engrasar un molde con mantequilla, cubrir la base con papel sulfurizado engrasado
y verter la mezcla preparada. Introducir en el horno, previamente calentado a
temperatura media-baja, durante 45-50 minutos. Dejar reposar, desmoldar y dejar
enfriar sobre una rejilla.
Adornar toda la superficie con 10 ó 12 almendras, e introducir en el frigorífico
hasta el momento de servir.
