Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 1 unidad higadito de pollo o perdiz 250 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 4 unidades zanahoria pequeña 2 unidades aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas huevo 3 unidades pimienta molida al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar la perdiz y ponerla en una cacerola con el aceite, los higaditos, la cebolla, los ajos y las zanahorias, todo picado. Salpimentar, cubrir con agua y cocer a fuego suave hasta que esté tierna.Sacar la perdiz, deshuesarla y ponerla con los higaditos en una batidora potente con los huevos, y la salsa de cocción. Batir hasta conseguir una crema suave y homogénea y pasarla a un molde o tarrina.Cocer al baño maría durante 40 minutos o hasta que cuaje. Dejarla enfriar, adornar al gusto y servir con tostaditas de pan.
