Fría el pescado. En otra sartén, haga un refrito con el aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate, finamente picados, el perejil y el cilantro. Sazone con sal, pimienta, comino y achiote. Añada el maní y la leche, cocínelo durante 5 minutos y retírelo del fuego. Divida el refrito en dos partes.Ponga una parte de refrito en una olla al fuego, con 1 litro de agua y 1 cucharada de sal. En otra olla, cocine los plátanos, sin pelar y troceados, con 1 taza de agua hasta que estén suaves. Pele y ralle los plátanos, y agréguelos a la olla que contiene el refrito, cuando el agua comience a hervir, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocine 10 minutos.Para armar los tamales, ponga 4 cucharadas de masa de plátano en cada hoja, coloque un trozo de pescado frito y una cucharada del refrito reservado. Doble los extremos de las hojas, envuelva los tamales y cocínelos durante 1 hora al vapor.Acompañe estos tamales con ají. Es un plato popular de la costa.
