Tamal lojano

tamal lojano
Detalles
Categoria: Otros
N� personas: 16
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
maíz seco pelado 1 kilo manteca de cerdo 250 gramos carne de cerdo 1 kilo cebolla blanca 2 ramitas diente de ajo 2 unidades huevo 4 unidades pasas al gusto huevo duro 3 unidades ají 3 unidades comino al gusto sal al gusto pimienta al gusto


Receta:
Remoje el maíz en agua fría durante 3 días, cambiando ésta cada día. Al cabo de ese tiempo, escúrralo y muélalo. Coloque el maíz molido en un recipiente, agregue la manteca y amase bienA continuación, ponga en una olla la carne de cerdo, 1 litro de agua, las cebollas y los ajos, pelados y picados. Añada comino, sal y pimienta, y cocine a fuego suave hasta que la carne esté blanda. Cierna el caldo y corte la carne en trocitos pequeños. Incorpore 1½ tazas de caldo a la masa y vuelva a amasar bien. Finalmente, agregue a la masa los huevos batidos y amase de nuevo.Para hacer los tamales, prepare las hojas de achira, coloque un poco de masa en cada una y ponga sobre ella la carne, pasas, rodajas de huevo cocido y una tirita de ají. Cubra con más masa, envuélvalos con las hojas y amárrelos con cuerda de cocina. Cocínelos al vapor durante 1 hora y sírvalos con ají y arepas.


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