Tamal colorado

tamal colorado
Detalles
Categoria: Otros
Nº personas: 12
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de cerdo 500 gramos espinazo de cerdo 250 gramos manteca con achiote 2 cucharadas manteca de cerdo 6 cucharadas cebolla blanca grande picada 1 unidad comino 1 cucharadita orégano refregado 2 cucharadas harina de maíz blanco 500 gramos cla


Receta:
Para la masa, haga un refrito en una olla con las mantecas, la cebolla, el orégano y el comino; añada el agua, la carne, el espinazo, los clavos, la sal y la pimienta, y cocine 25 minutos. Retire la carne y deshiláchela, deseche el espinazo y cuele el caldo a otra olla. Cuando comience a hervir, coloque una cuchara de mango largo en el centro de la olla y espolvoree la harina, hasta que se empape con el caldo y se forme una masa espesa, en la que se pueda mantener parada por sí sola, y sin sacarla, revuelva la masa en círculos, hasta que se forme una masa homogénea.Ensarte 1 hoja de achira en el mango de la cuchara y bájela hasta que se cubra la masa para evitar que escape el vapor. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire la hoja de achira y revuelva con la cuchara todo el tiempo hasta conseguir una cocción uniforme. La masa estará lista cuando poniendo un pedazo en la mano se desprenda. Ponga la masa en una bandeja y desmenuce ligeramente los grumos, presionando.Haga un refrito con las cucharaditas de manteca de cerdo y con achiote, las cebollas blancas picadas, el ajo molido, comino, orégano, sal y la caren de cerdo cocinada . Coloque en el centro de cada hoja 3 cucharadas de masa, presione con la mano para darle la forma, y ponga 1 cucharada de relleno. Decore con tiras de ají, las aceitunas y las pasas, y en el centro 1 rodaja de huevo. Doble las hojas en 4 partes, amarre los tamales y cuézalos al vapor 30 minutos y sírvalos calientes, con ají.


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