Tamal bogotano

tamal bogotano
Detalles
Categoria: Otros
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
masa de maíz 500 gramos longaniza 250 gramos pollo 500 gramos costilla de cerdo picada 500 gramos arveja cocida 250 gramos garbanzo cocido 250 gramos hogao 1 1/2 taza agua 1 1/2 taza hoja de plátano al gusto sal al gusto pimienta al gusto


Receta:
Mezcle la masa con el agua, amasando bien hasta que quede homogénea. Incorpore las carnes muy picadas, las arvejas, el hogao, sal, pimienta y los garbanzos; revuelva todo bien y deje reposar durante 1 hora. Prepare las hojas de plátano, lávelas, engráselas y coloque en el centro de cada una, 1 cucharón de la masa, cerciorándose que contenga todos los ingredientes. Tome las puntas de las hojas y únalas arriba, formando como un paquete, o dóblelas formando el tamal rectangular o cuadrado, según le guste. Amárrelos y cocine al vapor con poco agua durante 1½ horas, moviendo los de abajo hacia arriba para asegurarse que todos queden bien cocidos. Se deben poner unas venas de hoja de plátano en el fondo de la olla para evitar que se peguen o quemen.


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