carne de ternera picada 350 gramos carne de cerdo picada 150 gramos tocino 4 lonchas huevo 2 unidades trufa 2 unidades foie-gras 100 gramos jerez seco 1/3 taza sal al gusto pimienta molida al gusto puerro (lo blanco) 2 unidades zanahoria 1 uni
Receta:
Mezclar las carnes con los huevos, 1 trufa picadita, el foiegras, sal y pimienta. Hacer las hamburguesas y envolver cada una en una loncha de tocino y sujetar con un palillo. Dorarlas en el horno unos minutos. Mientras, rehogar el puerro y la zanahoria en el aceite; triturar y añadir la nata y el vino (y un poco de agua); salpimentar y cocer unos minutos. Verter sobre las supremas, filetear la trufa y hornear 10-15 minutos más.
