Separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de nieve, añadir 4
cucharadas de azúcar y cuando el merengue esté bien duro, agregar las yemas de
una en una, mezclando con cuidado, con movimientos
envolventes, para que el merengue no pierda su consistencia.
Engrasar 4 moldes de soufflé individuales con la mantequlla, colocar en el fondo 1/2
bizcocho desmenuzado y una cucharada de frambuesas. Cubrir con el merengue, y una
vez llenos, espolvorear con azúcar restante. Por último, introducir en la parte baja
del horno con la resistencia del gratinador caliente, hasta que se doren un
poco por encima. Servir flameados con ron u otro licor.
