Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
azúcar 175 gramos limón 2 unidades nata líquida 1/4 litro gelatina en polvo sin sabor 15 gramos hierbabuena al gusto agua 1 cucharada
Receta:
Lavar los limones y secarlos con papel absorbente; rallar la corteza de uno de ellos y cortar en juliana fina la del otro (sin llegar a la parte blanca de la piel en ningún caso para que no amargue).
Poner el agua y 2 cucharadas de azúcar en un cazo pequeño; agregar las tiritas de corteza de limón y la hierbabuena, y llevar al fuego. Cocer 2-3 minutos.Dejar enfriar.Exprimir los limones y depositar el zumo en un cazo, calentar, y disolver la gelatina.
Montar la nata con el azúcar y cuando esté bien firme, mezclarla con la ralladura de corteza de limón y con la gelatina. Elegir un molde de sufle y rodearlo con un papel vegetal que sobresalga 3 centímetros, y atarlo. Verter la crema y llevarlo al congelador durante 8 horas.
A la hora de servir, retirar el papel que envuelve el molde y adornar el suflé con las tiritas de corteza de limón en almíbar.
