Detalles Categoria: Postres Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
naranja (zumo) 3 unidades huevo 3 unidades azúcar glass 75 gramos zumo de limón 1 cucharada gelatina de limón 1 sobre cointreau 2 cucharadas agua 3 cucharadas nata líquida 2/3 tazas almendra fileteada 50 gramos naranja escarchada 1 unidad
Receta:
Engrasar ligeramente un molde de soufle mediano. Cortar una tira doble de papel
parafinado, con una anchura igual a la altura del molde más 5 cm., y de longitud
suficiente como para rodear el molde por fuera. Engrasar un poco la parte que
sobresale del molde y atar con un bramante por fuera del molde.
Batir las yemas en un cuenco, con el azúcar, hasta que estén espesas y cremosas. Añadir el zumo de
naranja, el Cointreau y el zumo de limón.
Poner la gelatina en un cazo al fuego con el agua hasta se disuelva. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve y montar la nata. Verter la gelatina en la mezcla de
naranja; agregar la nata y las claras. Verter todo en el molde.
Dejar enfriar en el frigorífico, de 2-4 horas. Retirar el papel, usando un cuchillo por su parte roma.
Decorar con nata batida, las almendras y gajos de naranja escarchada.
