Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
queso gruyere rallado 100 gramos jamón cocido 75 gramos mantequilla 60 gramos harina 60 gramos leche 1 1/2 taza yema de huevo 3 unidades clara de huevo 6 unidades nuez moscada 1 pizca sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina, removiendo con una cuchara de madera. Agregar la leche sin dejar de remover y cocer hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar el queso, el jamón picado y las yemas. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Engrasar un molde de suflé con mantequilla, y enharinarlo. Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadir a la crema preparada, con movimientos envolventes, para que no se bajen. Verterlo en el molde preparado. Introducirlo en el horno precalentado a 200º, unos 35-40 minutos, o hasta que esté inflado y la superficie dorada. Servir inmediatamente.
