Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 350 gramos mantequilla 2 cucharadas harina 3 cucharadas huevo 4 unidades leche 1 1/2 taza queso rallado 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, en un recipiente en el frigorífico. Conviene cambiar el agua varias veces durante ese tiempo. Colar el bacalao, escurrirlo bien, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo menudo.Preparar una bechamel con la mantequilla derretida, la harina y la leche; agregar el bacalao y salpimentar al gusto. Añadir las yemas y el queso rallado; montar las claras a punto de nieve y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no pierdan aire. Volcar en el molde de suflé engrasado con mantequilla. Calentar el horno y meter el molde unos 35-40 minutos a 170ºC. Servir inmediátamente después de sacarlo del horno.
