Detalles Categoria: Postres Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pasas de corinto 100 gramos azúcar 75 gramos yema de huevo 3 unidades vainilla en polvo 1/2 cucharadita nata montada 2 tazas jerez dulce 1/2 taza
Receta:
Remojar las pasas en el vino 3-4 horas. Hacer un almíbar flojo con el azúcar y 1/2 taza de agua. Batir las yemas con la esencia de vainilla hasta que estén espumosas; añadir el almíbar tibio sin dejar de batir. Se deja enfriar y se añade la nata semimontada y las pasas con el vino. Verterlo en una bandeja metálica humedecida y dejar en el congelador 1 hora; se saca y se bate en un cuenco; se mete al congelador de nuevo. Esta operación se repite 2 veces más. Adornar con barquillos y pasas, o al gusto.
