Lavar la lima, secarla y pelarla procurando cortar sólo piel verde; cortarla en tiras y escaldarla en agua hirviendo, desechar el agua y escaldarla de nuevo en un poquito de agua y el azúcar. Abrir los limones por la parte superior cortándoles una capa y exprimir el jugo con cuidado. Extraer todas las pieles. Meter las cáscaras de los limones en el frigorífico.A continuación, mezclar en un cuenco el zumo de los limones con las yemas, la leche condensada y la piel de la lima muy picada. Verter en una bandeja metálica y llevarla al congelador. Cuando esté a medio cuajar, incorporarle las claras batidas y mezclar. LLevar de nuevo al congelador hasta que tenga consistencia de sorbete. Para sevir, llenar las cáscaras de los limones con el sorbete. Adornar con las chocolatinas al gusto.
