Lavar y escurrir los guisantes. Limpiar todas las demás verduras y picarlas en tiras
bastante finas, lavarlas y escurrirlas bien.
Calentar el aceite en una cazuela y freír el jamón picado. Cuando se dore, agregar las
verduras; taparlas y rehogarlas a fuego suave 15 minutos. Revolviendo a menudo.
Incorporar 1 litro de caldo, y cuando empiece a hervir, agregar los
guisantes. Rectificar la sazón y cocer a fuego suave unos 45 minutos, hasta que las verduras
estén tiernas.
Cortar el pan en dados y freírlos; sacarlos y escurrirlos bien. Cuando las verduras
estén a su gusto, añadir el otro litro de caldo hirviendo. ervir la sopa con los picatostes por encima.
