Sopa seca mallorquina

sopa seca mallorquina
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Baleares
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
col rizada 200 gramos coliflor 200 gramos guisante 200 gramos judía verde 100 gramos tomate 400 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades caldo 1 taza aceite de oliva 5 cucharadas pimentón dulce 1 cucharada pan (rebanadas finas)


Receta:
Pelar los tomates y picarlos. Lavar la col y la coliflor y las judías verdes; quitar las
hebras de los lados a las judías verdes si las tuvieran y picar todo de un tamaño
similar.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Calentar el aceite en una cazuela al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los ajos y los tomates y freír a fuego suave unos 15
minutos.Cuando se reduzca un poco el líquido de los tomates, incorporar la col, las judías y la
taza de caldo; cocer unos 10 minutos y agregar los guisantes, la coliflor, la
cucharada de pimentón y sal. Tapar la cazuela y cocer a fuego mínimo unos 10
minutos. Si le gusta el picante, puede agregar con el pimentón dulce, un poco de
picante.
Poner las rebanadas de pan en una placa de horno y ponerlas en mínima potencia,
con la puerta abierta hasta que estén secas. (Puede utilizar para esta sopa pan duro y
seco). Cubrir el fondo de una fuente refractaria con rebanadas de pan, volcar todas
las verduras sobre ellas con su líquido, espolvorear con el perejil picado y meter en
el horno durante 10 minutos.


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