Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langostino 12 unidades tomate 300 gramos aceite de oliva 4 cucharadas diente de ajo 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto estragón 1/2 cucharadita romero 1 pizca caldo de pescad
Receta:
Pelar los langostinos y reservar los cuerpos. Cocer las cáscaras en 1 taza de agua durante 10 minutos; colar y reservar. Calentar en una cacerola el aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que la primera esté transparente; añadir las cabezas de los langosinos y rehogarlas a fuego vivo. Pelar y picar los tomates y añadirlos; dejar cocer a fuego bajo 15 minutos e incorporar el vino y salpimentar. Cuando se haya evaporado un poco el vino, añadir los caldos y dejar cocer 20 minutos. Triturar con una batidora potente y pasar por el chino; añadir los langostinos (reservando 4 para decorar), el estragón y el romero, y volver a triturar con la batidora. Calentar de nuevo y servir con los langostinos reservados y picatostes.
