Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pargo 250 gramos aceite 4 cucharadas cebolla 2 unidades zanahoria 2 unidades puré de tomate 5 cucharadas vino blanco 1/2 taza harina 1 cucharada camarón pelado 250 gramos almeja 250 gramos ron 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Ponga la cabeza del pescado en una cazuela grande con 2½ litros de agua (utilice otras cabezas y raspas si tuviera) y cocine 10 minutos. Caliente el aceite en otra cazuela y fría las cebollas y las zanahorias picadas. Agregue el puré de tomate y el vino y cocine 10 minutos. Añada la harina disuelta en un poquito de agua y cocine otros 5 minutos. Incorpore el caldo de pescado preparado, previamente colado, y cocine durante 1 hora para que el caldo reduzca. Pase a otra cazuela a través de un prensapurés o chino. Añada los mariscos y el pescado, sazone y cocine 5 minutos más. Rocíe con el ron y sirva bien caliente.
