Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
costilla de ternera 1/2 kilo hueso de ternera 500 gramos cadera de ternera 500 gramos cebolla grande 2 unidades plátano verde 3 unidades nabo 250 gramos yuca 500 gramos hogao 1 taza cilantro (picado) 2 cucharadas comino al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar la carne y secar con papel absorbente. Verter el agua en una olla grande, añadir el hueso, la costilla, la carne, las cebollas peladas y picadas y sal al gusto, poner a fuego alto y cocer durante aproximadamente unos 45 minutos. Retirar las costillas y la carne del caldo y eliminar el hueso: desperender la carne de las costillas del hueso, picarla y ponerla de nuevo en el caldo junto con el nabo.Colocar la cadera sobre una tabla y cortarla, con ayuda de un cuchillo bien afilado, en trocitos pequeños. Pelar los plátanos, partirlos con la uña, añadirlos a la olla junto con la cadera y continuar cociendo durante 15 minutos.Incorporar a la sopa, el hogao, la yuca y comino al gusto. Rectificar de sal si fuera necesario y continuar cociendo hasta que el caldo se espese ligeramente. Servir la sopa espolvoreada con las dos cucharadas de cilantro.
