Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
costilla de ternera 1/2 kilo hueso de ternera 1 unidad carne de vaca 500 gramos cebolleta 4 unidades arracacha 250 gramos plátano verde 3 unidades yuca 500 gramos hogao(sofrito de cebolla y tomate) 1 taza comino al gusto cilantro 2 cucharadas
Receta:
Lavar las carnes. Poner el agua en una olla suficientemente grande, añadir el hueso de ternera, la costilla, la carne de vaca, las cebolletas peladas y picadas y sal al gusto. Poner a fuego alto, y cocer durante aproximadamente unos 45 minutos; espumar. Retirar las costillas y la carne del caldo y eliminar el hueso. Desprender la carne de las costillas, picarla y ponerla de nuevo en el caldo junto con la arracacha pelada y picada. Pelar los plátanos, partirlos con la uña y añadirlos a la olla. Colocar la carne de vaca sobre una tabla y cortarla en trocitos pequeños. Incorporarla a la olla y continuar cociendo durante unos 15 minutos. Incorporar al guiso el hogao, la yuca y cominos al gusto. Rectificar la sazón si fuera necesario y continuar cociendo hasta que el caldo espese. Servir la sopa espolvoreada con el cilantro picado.
