Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
tomate 750 gramos cebolla grande 1 unidad pimienta verde 300 gramos pan (asentado) 300 gramos aceite de oliva 1/2 taza hierbabuena 2 ramitas sal al gusto caldo 1 taza
Receta:
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2-3 minutos, pelarlos y picarlos o triturarlos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos igualmente. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los pimientos y los tomates, y sofreír a fuego suave hasta que pierda el exceso de líquido, unos 30-40 minutos. Cortar el pan en rebanaditas finas y agregarlo al sofrito, picándolo con la espumadera para que se empape muy bien. Salar al gusto.Lavar la hierbabuena y añadirla a la sopa con caldo hasta conseguir una consistencia espesa pero no en exceso. En el momento de servir, adornarla con huevo duro picado o troceado por arriba. Si lo desea, puede añadir también jamón picadito.
