Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 400 gramos rape (cabeza) 1/4 unidad cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 4 unidades tomate 2 unidades almendra 50 gramos aceite de oliva 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada agua 5 tazas sal al gusto pan 4 rebanadas
Receta:
Lavar la cabeza y el pescado y secarlo. Pelar la cebolla y los tomates, y picarlos. Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos pelados y enteros y las almendras; sacar escurridos y ponerlos en el mortero. Incorporar la cebolla al aceite y freír a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir el tomate y continuar friendo durante 15 minutos. Agregar la cabeza de pescado, el agua y el sazonamiento y cocer 20 minutos. Machacar los ajos y las almendras con sal y perejil, e incorporar a la cazuela. Extraer la cabeza de pescado, añadir el rape troceado y cocer durante 5 minutos más. Colocar una rebanada de pan en cada plato, verter la sopa sobre él y servir a continuación.