Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de río 750 gramos puerro 2 unidades zanahoria 2 unidades cebolla mediana 1 unidad tomate 1 unidad pimiento rojo (grandes) 3 unidades caldo de carne 4 tazas nata líquida 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas mantequilla 50 gramos pereji
Receta:
Lavar muy bien los puerros y cortarlos en juliana; raspar las zanahorías, lavarlas y picarlas; pelar y picar la cebolla. Lavar los pimientos, quitar las semillas y trocearlos. Lavar el tomate (que debe estar maduro). Poner en una cacerola la mantequilla y el aceite y rehogar las hortalizas a fuego lento unos 20 minutos. Subir el fuego y saltear los cangrejos lavados, durante un par de minutos y retirarlos. Pelar las colar y reservarlas.Volver las cáscaras y las cabezas a la cacerola, añadir el caldo y cocer 15 minutos. Pasar por una batidora potente y por el chino. Volver a colocar en la cacerola y calentar, añadir la nata, salpimentar y servir adornado con las colas de cangrejo y perejil picado.
