Colocar las judías en remojo la noche anterior. Pelar y trocear la cebolla. Raspar las zanahorias y trocearlas. Pelar y lavar las patatas. Poner en un puchero grande 1 litro y medio de agua, las judías, los huesos y el morcillo de ternera y cocer durante 1 hora aproximadamente. Añadir el resto de los ingredientes y continuar cociendo, a fuego lento, durante 1 hora más. Servir muy caliente en platos hondos, colocando encima de cada ración de sopa, 2 rebanadas de pan tostado.
