Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Costa rica Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cabeza y espina de pescado 500 gramos agua 3 tazas leche 3 tazas aceite 2 cucharadas diente de ajo 1 unidad cebolla 1 unidad hoja de laurel 2 unidades apio al gusto filete de merluza 500 gramos plátano verde 2 unidades sal al gusto
Receta:
Poner las espinas y cabezas de pescado en una olla, con unas hojas de apio. Añadir el agua y la leche, salar y cocer durante 1 hora. Lavar el pescado y cortarlo en cuadraditos. Calentar el aceite en otra olla y rehogar el ajo y la cebolla, previamente pelados y picados, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el laurel y los filetes de pescado. Salar ligeramente, rehogar todo junto durante 5 minutos, y retirar del fuego.Pelar, cortar los plátanos en rodajas gruesas y freírlos en aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar las rodajas con una espumadera y aplastarlas. Volver a freírlas hasta que estén bien crujientes y sacarlas escurridas.Colar el caldo obtenido con las espinas de pescado, y cubrir con él el pescado rehogado. Añadir los plátanos y calentar de nuevo. Servir con perejil picado por encima.