Pelar las gambas y cocer las cáscaras en una taza de agua durante 15 minutos; escurrir y reservar el caldo. Limpiar los mejillones y abrirlos en una cacerola con el vino; reservar el caldo colado. Lavar el rape y cortarlo en cubos. Preparar un majado con el ajo pelado, el perejil, azafrán y sal.Poner el aceite en una cacerola y saltear el rape a fuego fuerte, y retirar. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y rehogarlo en el aceite a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el tomate, mezclar, agregar el caldo reservado y los caldos de cocer las gambas y los mejillones. Cuando comience a hervir añadir el arroz y el majado. Cuando el arroz esté listo añadir el rape, las gambas y los mejillones; dar un hervor y servir espolvoreado con el huevo picado.
