Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: México Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
ostra (ostion) 12 unidades aceite 3 cucharadas cebolla grande 1 unidad tomate 6 unidades hierbas aromáticas 1 cucharada laurel 2 hojas caldo de pescado 5 tazas agua 2 tazas ají (en escabeche) 2 unidades salsa worcestershire 1 cucharadita sal
Receta:
Abrir las ostras, separarlas de las conchas y reservar por separado su líquido y la carne. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos picados, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates pelados y picados y rehogar 5 minutos más. Incorporar las hierbas aromáticas (orégano, tomillo y mejorana) y continuar la cocción a fuego lento 15 minutos. Agregar el líquido de abrir las ostras, el caldo y el agua, y cocer 25-30 minutos más. Pasar todo por el chino o pasapuré, poner de nuevo en la cazuela, agregar el líquido de los ajíes y la salsa Worcestershire, y corregir la sazón.Diez minutos antes de servir, incorporar las ostras y cocer 1-2 minutos, hasta que las orillas comiencen a curvarse. No deben cocer demasiado o se pondrán duras y correosas. Colocar las rebanadas de pan en la sopera y verter la sopa sobre ellas. Servir caliente.
