Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
mejillón 500 gramos cebolla 2 unidades diente de ajo 2 unidades vino blanco seco 1/2 taza tomate grande 3 unidades eneldo 1 manojo sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas recortes de pescado(espinas 700 gramos
Receta:
Pelar 1 cebolla y los dientes de ajo y cortarlos finamente. Lavar todos los recortes de pescado y colocarlos en una cacerola con 1,5 litros de agua fría. Incorporar la cebolla y los ajos. Añadir sal y dejar cocer por espacio de 30 minutos. Colar y reservar.Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo restantes, picados, durante 10 minutos hasta que estén transparentes. Limpiar los mejillones muy bien de barbas, raspandolos con un cuchillo bajo el chorro de agua fría. Pelar los tomates y picarlos. Incorporar los mejillones y los tomates a la sartén. Cuando se hayan abierto los mejillones, regarlos con el vino y añadir sal y pimienta. Dejar cocer 2 minutos y extraer los mejillones de las conchas. Incorporar el caldo junto con el sofrito. Añadir los ramitos de eneldo y servir.
