Pelar la cebolleta y los ajos, picarlos menudo y freírlo en una olla con el aceite caliente durante 5 minutos. Pelar los langostinos, reservarlos y añadir las cabezas y las cáscaras a la olla; freír todo durante 10 minuto. Regar con el agua y cocer a fuego suave unos 30 minutos.Pasar la sopa por un chino y poner el caldo en la olla de nuevo. Cuando esté hirviendo, añadir los pimientos picados, sal, los cominos, pimienta y los fideos dejándolos cocer hasta que estén prácticamente cocidos. Incorporar las alcaparras y los langostinos; cocer un par de minutos y servir enseguida con los huevos duros pelados y cortados en rodajas. Puede adornar la sopa con picatostes.
