Sopa de gambas

Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Grecia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
800 gramos de gambas 1 cebolla 1 zanahoria 500 gramos de mejillones 1 rama apio 2 yemas 1 cucharada vinagre 1 cucharada tomate concentrado 1 cucharada harina 5 cl. coñac 1 dl. vino blanco sal y pimienta 50 gramos de mantequilla una rama hino


Receta:
Abrir los mejillones hiriviendolos con vino blanco
quitar la concha
poner el vino en una cacerola
añdir 2 litros de agua, el vinagre, la sal, el concentrado de tomate, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en rodajas
hervir 10 minutos
poner las gambas y cocer 8 minutos
quitarles el caparazon y reservar con los mejillones
picar los despojos y volver a poner en el caldo
cocer 30 minutos
preparar una salsa rubia con la mantequilla y la harina y verter en la sopa para espesar
agregar el coñac
comprobar el aliño
desleir las yemas con un poco de caldo y añadir en la sopa fuera del fuego
agregar los mejillones y las gambas y verter todo en una sopera
espolvorear con hinojo


Otras recetas de Pescados y Mariscos


Zona-recetas.com © 2022