Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 500 gramos costilla de cerdo 500 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 3 unidades tomate 150 gramos pimiento rojo 1/2 unidad aceite 5 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Remojar los frijoles en agua fría durante 8 horas. Colocar los frijoles escurridos en una olla grande, cubrir con agua fría y cocer durante 30 minutos. Mientras tanto, freír las costillas troceadas en su propia grasa hasta que se doren. Incorporar las costillas a la olla y cocer 1 hora. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos muy picados durante 5 minutos. Incorporar los tomates pelados y picados, y el pimiento muy picado. Agregar el sofrito a la olla, salar al gusto y cocer hasta que todo esté en su punto. Servir acompañados con arroz y aguacates.