Detalles Categoria: Sopas y cremas NÂş personas: 4 Tiempo: Origen: Nicaragua Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
fríjoles rojos 350 gramos diente de ajo 2 unidades pimienta negra en grano 3 unidades pimiento verde 200 gramos cebolla mediana 2 unidades mantequilla 1 cucharada huevo 4 unidades guindilla 1 unidad sal al gusto
Receta:
Cubrir los fríjoles con agua fría y remojarlos durante 8 horas. Cuando se vayan a preparar, escurrirlos y ponerlos en una olla, cubrirlos con agua fría y acercarlos al fuego.
Cuando comiencen a hervir, quitarles el agua y ponerle otra nueva fría. Poner al fuego de nuevo y cocer a fuego suave. Pelar los dientes de ajo y agregarlos a los frijoles con los pimientos picados y la cebolla picada. Cocer 1 hora.
Ańadir la pimientay la guindilla, y cocer 15 minutos más, agregando un poco más de agua, si fuese necesario. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla restante, picada hasta que esté transparente y comience a dorarse. Hacer un puré con los fríjoles y agregarle la cebolla frita.
Colocar el puré de fríjoles en una cazuela de barro u otra que pueda sacar a la mesa y ponerla al fuego; cuando comience a hervir, cascar los huevos y dejarlos hasta que estén escalfados. Servir inmediatamente. Se pueden acompańar con cuadraditos de pan fritos crujientes.
