Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Canadá Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo 500 gramos vino blanco 1/2 taza diente de ajo 3 unidades pimienta negra en grano 5 unidades perejil 1 manojo zanahoria 3 unidades agua 1 taza jamón serrano 50 gramos cebolla grande 1 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto a
Receta:
Lavar el conejo y trocearlo. Pelar y picar los ajos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cortar el jamón en daditos. Pelar y picar la cebolla. Mezclar en un cuenco el agua, el vino, los ajos, el perejil, los granos de pimienta, un poco de pimienta recién molida y sal, remover bien, añadir los trozos de conejo y dejar macerar durante 3 ó 4 horas.
Transcurrido el tiempo de maceración, retirar los trozos de conejo del cuenco y ponerlos en una cazuela al fuego; añadir el jamón, las zanahorias, el aceite, sal y la cebolla, y cocer durante 1,3/4 horas o hasta que el conejo esté muy tierno, añadir agua durante la cocción si fuese necesario.
Retirar el conejo de la cazuela, eliminar los huesos y picarlo finamente; retirar asimismo las verduras y triturarlas o picarlas, según gusto. Poner de nuevo el conejo y las verduras en la cazuela y continuar cociendo durante 15 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Servir muy caliente.
