Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
agua 8 tazas costilla de ternera 250 gramos cilantro 1 ramita cebolleta 1 unidad plátano(coliceo) 8 unidades papa criolla 250 gramos papa pastusa 250 gramos guisante 125 gramos sal al gusto
Receta:
Calentar el agua en una cazuela e incorporar la costillas, el cilantro, la cebolla y sal al gusto. Dejar cocer a fuego medio 30 minutos. Remover de vez en cuando.
Pelar y lavar los plátanos coliceros con salmuera (agua y sal). Cortarlos con una cuchara de madera, sacando tajadas que se asemejan a cucharadas y reservar. Partir las dos clases de papas en cubos medianos. Poner el colicero en el caldo y dejar hervir por 10 minutos para que se deshaga. Pasado este tiempo añadir las papas y las arvejas. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio. Revolver de tanto en tanto.
Servir bien caliente con un poco de hogao o ají criollo por encima.
