Cocine los codillos en 3 tazas de caldo, durante 1 hora. Pele, lave y pique todas las hortalizas y agréguelas a la olla con el caldo restante y cocine 30 minutos. A continuación, añada las aceitunas cortadas en trocitos, las alcaparras picadas y el vinagre, revuelva bien y rectifique la sazón si fuese necesario. Pele los huevos y córtelos en tajadas. Sirva la sopa, adornando cada plato con las tajadas de huevo y el perejil picado.
