Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chirla 400 gramos maíz en conserva 250 gramos cebolla mediana 1 unidad apio 1/2 ramita harina 4 cucharadas caldo de pescado 4 tazas nata líquida 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto hierbas aromáticas 1 ramillete mantequ
Receta:
Lavar las chirlas (o se puede utilizar tambíen almejas) en un cuenco con agua fría y sal, para que suelten la tierra o suciedad que puedan tener. Escurrir y abrirlas en una cacerola con 1/2 taza de agua; escurrir y colar el líquido por un colador fino. Reservar los cuerpos de las chirlas.
Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola y rehogar la
cebolla y el apio, picados finamente, hasta que esté transparente. Agregar la harina y rehogarla unos minutos, removiendo con una cuchara de madera, sin que llegue a tomar color; añadir
el caldo colado y el de pescado, removiendo constantemente para que no se formen grumos, el ramillete aromático, sal y pimienta. Cocer durante
15-20 minutos, agregar el maíz y el jerez y cocer otros 5 minutos. Por último, añadir la nata y las chirlas, remover y servir muy caliente.
